”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.” W.C. Fields (1880-1946)
Siden 1992 har Wilson & Morgan tilbudt et fint udvalg af sjældne uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky. Fadene opbevares i lande over hele verden. Og i mange tilfælde modnes de yderligere i portvins-, rom- eller marsala fade i Italien. Alt er personligt udvalgt af Fabio Rossi, der følger en simpel regel for sine valg: ”Stol på din gane og dit instinkt.” Og det er formentlig på grund af denne regel, at hans whiskyer er specielt attraktive på markedet i dag.
Sherry Casks lange modning i Oloroso fadet kan være overvældende, medmindre det er et 2nd-fill som i dette tilfælde. En blanding af to af de bedste Speyside-destillerier med tilføjelse af lidt røgfri malt fra Orkney. Efter 25 år har egetræet haft tid til langsomt at tilføje en unik frugtagtig karakter og vinagtig tørhed, samtidig med at spiritussens duft er intakt.
Smagsnoter De sarte nuancer, mineraliteten, honning og bivoksnoter skinner stadig igennem. Delikat og honningsagtig ved næsen, med en sprød note af sure frugter, den er særlig blid mod ganen på trods af styrken: urter i første omgang, derefter pebret og lidt vinagtig, med en finale, der er lang og fuld af bivoks.
