Santos Dumont XO er fremstillet på den rene nypressede saft fra de friske sukkerrør. Den nypressede saft er en delikatesse i sig selv, når så saften nænsomt destilleres på gamle kobberkedler, pot-still, opnår man en klar sprød kvalitetsspiritus. Denne nyfødte rom hældes herefter på tre forskellige typer egetræsfade som tidligere har indeholdt henholdsvis:
Bourbon, der giver rommen noter af vanilje og sort peber. PX sherryfade, der tilføjer moden frugt, honning og en snert af gammelt egetræ. Portvinsfade, med sødme, skarphed og blød vinøs karakter.
Herefter er det op til den særdeles vidende og erfarne master blender, at stikke de tre fadtyper sammen i det magiske blend som giver os en gammel ædel rom. Nu hviler rommen for sidste gang i det enkle håndplukkede fad, hvor rommen udvikler sin helt særlige enkeltfadskarakter.
En Santos Dumont XO er altid nummereret enkeltfadsrom med angivelse af såvel fad- som flaskenummer.
Duft: Banan, kokos moden frugt og abrikoskerner
Smag: Bløde taniner, høje estere, honning og ikke mindst gæret frugt
Eftersmag: En dejlig lang eftersmag i sødmens tegn
Kommentar: Ravfarvet, fed med flotte gardiner. Drik rommen som den er eller i cocktailglas med knust is til kaffen.
