”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.” W.C. Fields (1880-1946)
Siden 1992 har Wilson & Morgan tilbudt et fint udvalg af sjældne uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky. Fadene opbevares i lande over hele verden. Og i mange tilfælde modnes de yderligere i portvins-, rom- eller marsala fade i Italien. Alt er personligt udvalgt af Fabio Rossi, der følger en simpel regel for sine valg: ”Stol på din gane og dit instinkt.” Og det er formentlig på grund af denne regel, at hans whiskyer er specielt attraktive på markedet i dag.
Tobermory 1995 Single Malt 21 yo PX Finish
En Tobermory for alle med en sød tand! Tre års lagring i Pedro Ximenex-fade har beriget den altid så pålidelige malt fra Isle of Mull med utroligt frugtagtige noter.
Duft, Smag og Eftersmag
For at opnå en sådan balance mellem tyk spansk vin og robust skotsk destillat blev der brugt 2nd fill fade. Alle Tobermory normale aromaer (de maltede og farmy-noter, mineralsk touch og voksagtighed) er faktisk til stede. Whisky er særdeles ren, bortset fra et strejf af røg, der tydeligvis minder om Ledaig, Tobermorys broder. Oven på det er der en moderat vinagtig smag fra fadene og en meget saftig, intens, rig sødme af rosiner.
