Sensas Chardonnay kombinerer traditionel fransk vinfremstilling med teknik fra den nye vinverden. Vinen består udelukkende af Chardonnay-druer, der har vokset i Languedoc-Roussillon området mellem Narbonne og Bèziers. Området har masser af sol, sydvendte skråninger med gamle vinmarker og en kølig brise fra havet, der holder temperaturen nede, så druerne bevarer sin friskhed og syre. Der høstes sidst i august måned og om natten for at bevare størst mulighed friskhed. Druerne, presses blidt og mosten køles straks ned inden gæringen sættes i gang, som foregår i rustfrie ståltanke. Efter endt gæring lagrer vinen på fransk eg i tre måneder. Resultatet er en lys gylden farve, intens bouquet af pære, abrikos og vanille. Smagen er fyldig, let cremet med ananas, fersken og abrikos-nuancer der afsluttes lidt vanille.
Fakta: Vinifikation 3 måneders lagring på fransk eg. Lukning Skruelåg Størrelse 75 cl Alkohol 13% Restsukker >2-10 g/l Klimaaftryk 2,401 CO2e Druer Chardonnay Holdbarhed Nydes ung og frisk. Type Hvidvin --- https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/hvidvin/sensas-chardonnay-pays-doc-2023/p-1027293/ ---
Fra Pays d'Oc området i Frankrig Vin de Pay d’Oc er en regionsbetegnelse etableret i 1986 af lokale vinproducenter geografisk dækkende over Languedoc-Roussillon-området, som en betegnelse der var rummelig for at anvende andre druer end kun de sydfranske i vinene – dog i høj grad øvrige franske såsom Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Idéen bag kategorien og Vins de Pays d’Oc-betegnelsen var at give frit slag for at lave vine med lidt mere bredt favnende vinstil. Der er krav til høstudbyttet pr. hektar og alle Vins de Pays d’Oc skal godkendes af et smagepanel, før den må bære betegnelsen.