KI NO BI Kyoto Dry Gin er skabt med japanske botanikarter, såsom gul yuzu fra nord for Kyoto, hinoki flis (japansk cypress), bambus, gyokuro te fra Uji regionen og grønne sansho (japanske peberkorn) bær. KI NO BI bruger en ris-spiritus base og distelleret vand, som kommer fra det berømte område med sake-bryggerier, Fushimi. Kunsten for at lave Kyoto Dry Gin er ikke kun destillationsvidenskaben, som andre har gjort før, men også den gamle kunst ved blanding. Processen ved at adskille urterne og destillere dem i hver deres individuelle kategori. De seks forskellige kategorier består af; base, citrus, te, urtete, krydderier og blomster. Denne fremgangsmåde giver den perfekt balance og skaber den særskilte KI NO BI smag.
Harmonien mellem de japanske botanikker og enebær viser sig fra deres bedste side sammen med varmen fra ingefær som giver en krydret finish.
