Druerne til Embla Verdejo høstes i slutningen af august – det foregår om natten mens det er relativt køligt for at undgå at druerne begynder at gære inden de ankommer til kælderen. Stilkene fjernes så snart druerne ankommer til kælderen, druerne presses forsigtigt, og mosten køles ned til 12 grader. Druemosten filtreres forsigtigt inden der tilsættes gær og gæringen sættes i gang ved 17 grader. Farven er lys strågul og bouqueten er domineret af lime, ananas og pære. Den tørre, middelfyldige smag er frisk med en fin syre der understøtter smagsnuancer af grønne æbler, citrus og kiwi.
